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葡萄美酒述說(shuō)歷史情長(zhǎng)
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發(fā)表時(shí)間：2020-06-09 00:49
提到葡萄酒，大家都會(huì)想到一些外來(lái)品牌，但葡萄酒在中國(guó)歷史上也曾經(jīng)有過(guò)輝煌。實(shí)際上，最原始的“酒”是野生漿果經(jīng)過(guò)附在其表皮上的野生酵母自然發(fā)酵而成的果酒，稱為“猿酒”，我國(guó)是世界人類和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒應(yīng)是“古已有之”了。
漢代——“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州”
據(jù)考證我國(guó)在漢代(公元前206年)以前就已開(kāi)始種植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。
西漢時(shí)期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進(jìn)中原，促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。葡萄酒成為當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人享用的珍品。
司馬遷《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國(guó)使來(lái)眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望”(《史記·大宛列傳》第六十三)。大宛是古西域的一個(gè)國(guó)家，在中亞費(fèi)爾干納盆地。這一史料充分說(shuō)明我國(guó)在西漢時(shí)期，已從鄰國(guó)學(xué)習(xí)并掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術(shù)。
相傳在漢朝，陜西扶風(fēng)一個(gè)姓孟名佗字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官?gòu)堊?，?dāng)即被任命為涼州刺史。后來(lái)蘇軾對(duì)這件事感慨地說(shuō)：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州?！笨梢?jiàn)葡萄酒誘人的魅力。
西域自古以來(lái)一直是我國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)地?！锻卖敺鐾廖臅?shū)》(現(xiàn)代根據(jù)出土文書(shū)匯編而成的)中有不少史料記載了公元4-8世紀(jì)吐魯番地區(qū)葡萄園種植、經(jīng)營(yíng)、租讓及葡萄酒買(mǎi)賣(mài)的情況。從這些史料可以看出在那一歷史時(shí)期葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)模還是較大的。
唐朝——“李白斗酒詩(shī)百篇”
唐朝是我國(guó)葡萄酒釀造史上輝煌時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間，葡萄酒在內(nèi)地有較大的影響力，從高昌學(xué)來(lái)的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續(xù)了較長(zhǎng)的歷史時(shí)期，以致在唐代許多詩(shī)句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。如膾炙人口的著名詩(shī)句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！?王翰《涼州詞》)劉禹錫(772-842年)也曾作詩(shī)贊美葡萄酒，詩(shī)云：“我本是晉人，種此如種玉。釀之成美酒，盡日飲不足?！边@說(shuō)明當(dāng)時(shí)山西早已種植葡萄，并釀造葡萄酒。李白詩(shī)曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱……”這首詩(shī)既說(shuō)明了葡萄酒已普及到民間，又說(shuō)明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁時(shí)的陪嫁。當(dāng)時(shí)的胡人在長(zhǎng)安還開(kāi)設(shè)酒店，銷(xiāo)售西域的葡萄酒。
元代——葡萄酒業(yè)的規(guī)?；?/strong>
元代，已經(jīng)有大量的葡萄酒產(chǎn)品在市場(chǎng)銷(xiāo)售?！恶R可·波羅游記》記載：“在山西太原府，那里有許多好葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運(yùn)到各地銷(xiāo)售。”所以山西當(dāng)?shù)乩习傩瞻逊N葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
元朝統(tǒng)治者對(duì)葡萄酒非常喜愛(ài)，規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒；并在山西的太原、江蘇的南京開(kāi)辟葡萄園，至元28年在宮中建造葡萄酒室。
明朝——《本草綱目》中葡萄酒的藥用價(jià)值
明朝時(shí)，李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值。李時(shí)珍寫(xiě)道：“葡萄酒……駐顏色，耐寒?！本褪钦f(shuō)葡萄酒能增進(jìn)健康，駐容養(yǎng)顏。
明代徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》卷三十中曾記載了我國(guó)栽培的葡萄品種有：
“水晶葡萄，暈色帶白，如著粉形大而長(zhǎng)，味甘；紫葡萄，黑色，有大小兩種，酸甜兩味；綠葡萄，出蜀中，熟時(shí)色綠，至若西番之綠葡萄，名兔睛，味勝甜蜜，無(wú)核則異品也；瑣瑣葡萄，出西番，實(shí)小如胡椒……云南者，大如棗，味尤長(zhǎng)?！?/p>
到了近代，各種頌揚(yáng)涼州葡萄美酒的詩(shī)詞也屢見(jiàn)不鮮，俯拾即是。于右任的《河西道中》：“山川不老英雄逝，環(huán)繞祁連幾戰(zhàn)場(chǎng)。莫高葡萄最甘美，冰天雪地軟而香?！边@些無(wú)不寫(xiě)出了昔日涼州葡萄美酒輝煌的歷史。http://www.wxww8.com/taoci/
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